Słód wiedeński to wszechstronny dwurzędowy słód. Specjalistyczny proces suszenia zwiększa słodową słodycz i aromat oraz nadaje subtelny posmak herbatników lub krakersów. Daje bogate, ciemnozłote odcienie w końcowym piwie.
Ma wystarczającą moc diastatyczną, aby być używany jako słód bazowy do 80% w niektórych stylach piwa i może być używany jako słód specjalny w celu zintensyfikowania słodowego smaku. Jego zastosowanie to przede wszystkim piwa w stylu vienna lager, marcowe/oktoberfest, koźlak majowy, golden ale, porter. Posiada on większe ilości związków melanoidynowych niż słód pilzneński.